刮板蒸发器主要由加热夹套和刮板组成，夹套内通加热蒸汽，刮板装在可旋转的轴上，刮板和加热夹套内壁保持很小间隙，通常为0.5～1.5 mm。在某些场合下刮板蒸发器可将溶液蒸干，在底部直接获得固体产品。
　　其结构设计紧密，使其可以对原料液在下方流的速度上进行控制，流速要比升膜快，这点可以便于成膜，因此在蒸发的效率上，并不会由于原料液的控制，而出现下降的情况。
　　当薄刮板蒸发器进入到加热管之后，基本不会出现流体充满整个加热管，或者是流速比较慢等诸多的现象，因此，其在传热的效率上，应是从预热段开始要比升膜高很多，所以，刮板蒸发器在整个蒸发的效率上，并不会由于料液的流速而出现下降。
　　由于料液在流速上比较快，因此，蒸发器中成膜所需要的气体量，以及气体的流速相对会小很多。刮板蒸发器除了蒸发效率高之外，还具备了很多优点。
　　比如它的适应粘度变化广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可达10万厘泊；蒸发段筒内壁经过精密镗削并抛光处理，表面不易产生结焦、结垢；设备占地面积小，结构简单，维修方便，清洗容易。